Glühbeer: Χειμωνιάτικη και γιορτινή απόλαυση!

H Glühbeer, είναι μια παραδοσιακή μπίρα που καταναλώνεται τόσο κατά την διάρκεια των χριστουγεννιάτικων διακοπών όσο και γενικότερα μέσα στον χειμώνα. Είναι δυνατή, ζεστή, αρωματισμένη, πικάντικη και τόσο αναζωογονητική, που πολλές φορές χρησιμοποιείται και σαν γιατρικό για το κρυολόγημα. Πόσοι από εσάς έχετε δοκιμάσει ένα ζεστό κρασί, το γνωστό Glühwein με τα πικάντικα αρώματα; Σκεφτείτε μια ζεστή και πικάντικη μπίρα με μεγαλύτερο βάθος στη γεύση και την φρεσκάδα της μπίρας. Άν και αυτό το στυλ μπίρας δεν είναι τόσο γνωστό στην Ελλάδα, στο Βέλγιο που την συναντάμε κυρίως ως Glühkriek παράγεται με ποικιλία ξινών κερασιών και μπαχαρικών από διάφορες ζυθοποιίες και σερβίρεται ζεστή. Η πιο δημοφιλής του στυλ είναι η Liefmans Glühkriek, που στο παρελθόν κυκλοφορούσε και στην ελληνική αγορά κατά περιόδους.

Για να φτιάξει κανείς μια Glühbier θα βρει πολλές και πολύπλοκες συνταγές στο διαδίκτυο, που πιθανόν να τον αποτρέψουν στην δημιουργία της. Αυτά που χρειάζονται για την παρασκευή της είναι μια δυνατή σκουρόχρωμη μπίρα, πλούσια σε βύνη και σε γεύση, μπαχαρικά, βυσσινάδα ή χυμός κερασιών, φλούδα πορτοκαλιού και μέλι ή ζάχαρη. Ο χυμός βύσσινου είναι ο πλέον ιδανικός για μια τέτοια μπίρα γιατί δίνει την ξινή φρουτώδη νότα στη μπίρα και το μέλι σαφέστατα καλύτερο από την ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει και το σακουλάκι των μπαχαρικών από το Glühwein, εάν του αρέσει, ή να προσθέσει και άλλα μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, τζίτζερ, γλυκάνισο και βανίλια. Μπίρες που δεν ενδείκνυνται για αυτή τη χρήση είναι οι Pils, οι «λεπτεπίλεπτες» ξανθές και γενικά οι ανοιχτόχρωμες καθώς και οι πολύ πικρές.

Η δικιά μας συνταγή πατάει πάνω στην βελγική παράδοση, είναι απλή, εύκολη, πολύ γευστική και η μπίρα είναι μια δυνατή γερμανική Double Bock, η Paulaner Salvator. Η εν λόγω μπίρα είναι σκουρόχρωμη, με πληθωρική γεύση από τις υπέροχες βύνες της, είναι γλυκιά και πικάντικη, με εκπληκτική ξηρότητα, πικρή νότα και αλκοόλ στο 7,9%. Η γεύση της δένει αρμονικά με την βυσσινάδα, τα μπαχαρικά και το μέλι, ενώ ο λυκίσκος «παντρεύεται» με το αιθέριο έλαιο από την φλούδα πορτοκαλιού και τις υπόλοιπες γεύσεις δημιουργώντας ένα εκρηκτικό αποτέλεσμα.

H Glühbier ήταν η έκπληξη στο Xmas Beer Fest της Αθήνας, που αν και ήταν κάτι άγνωστο για την Ελλάδα, εκτιμήθηκε από πολλούς επισκέπτες που «τόλμησαν» να δοκιμάσουν μια ζεστή μπίρα.

Ιδού η συνταγή της για να συνοδέψετε τα κρύα του χειμώνα και την γιορτινή διάθεση της παρέας!

Υλικά

1 Paulaner Salvator 330 ml
Χυμός βύσσινου 250 ml
Ένα κομμάτι φλούδας οργανικού πορτοκαλιού (ολόκληρη σπασμένη ή τριμμένη)
Κανέλλα ξύλο
Γαρύφαλλα
Μέλι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε σιγά σιγά μέχρι να φουσκώσει ο αφρός της μπίρας. Αφαιρείτε από την φωτιά και αφήνεται την μπίρα ένα λεπτό ή παραπάνω (έως 10 λεπτά) να σταθεί. Σερβίρετε σε δύο ποτήρια.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 60-65 βαθμούς Κελσίου και η έτοιμη Glühbier να μην παραμένει ζεστή στο σκεύος περισσότερο από δύο ώρες, καθώς τα συστατικά της μπίρας δεν μπορούν να αντέξουν την θερμική καταπόνηση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Να αποφεύγονται μπίρες τύπου Pils, «λεπτεπίλεπτες» ξανθές και οι πολύ πικρές.