Σάντουιτς με Guinness μαρμελάδα κρεμμυδιού

Υλικά:

60-100 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο σε λεπτές φέτες,
2 μεγάλες φέτες βουτυρωμένο ψωμί,
Μισή ντομάτα σε φέτες,
¼ κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,
Φύλλα μαρουλιού

Για την μαρμελάδα:

1 κιλό κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες,
2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο),
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη,
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο, λίγη Guinness,
250 ml ξύδι από κόκκινο κρασί,
Μια πρέζα μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνετε τα φιλέτα στο τηγάνι.
Φρυγανίζετε τις φέτες του ψωμιού.
Τοποθετείτε τα φιλέτα πάνω στο ζεστό φρυγανισμένο ψωμί. Προσθέτετε από πάνω την ντομάτα, το κρεμμύδι και το μαρούλι.
Τοποθετείτε λίγη από τη μαρμελάδα κρεμμυδιού στην άλλη φέτα και κλείνετε το σάντουιτς.
Σερβίρετε με τη μαρμελάδα κρεμμυδιού και πατάτες.

Μαρμελάδα:

Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σωτάρετε ελαφρά το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μπούκοβο και το θυμάρι, προσθέστε την ζάχαρη, το ξύδι και την μπίρα. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ½ ώρα.