Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι και Dominus Triple

Υλικά

200 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
30 γραμμάρια βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια ζωμός κότας
200 ml Dominus Triple
1 κλωναράκι θυμάρι
100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
100 γραμμάρια μανιτάρια 

Εκτέλεση:

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο βούτυρο, βγάλτε το από την φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε την μπίρα και μαγειρέψτε το μέχρι να εξατμιστεί η μπίρα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε το θυμάρι και τα 2/3 του ζωμού. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον υπόλοιπο ζωμό και ολοκληρώστε το μαγείρεμα (περίπου 10 λεπτά). Σερβίρεται ζεστό με φλούδες παρμεζάνας.