Wings κουνουπιδιού σε κουρκούτι μπίρας

με ρούμι και πέστο τσουκνίδας

Υλικά

Βιολογικό κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια με το κοτσάνι τους.

Αλεύρι ντίνκελ και ρυζάλευρο (Βιολογικά)

2 κουταλιές της σούπας βρώμη

1 Innis & Gunn Rum Finish (330ml)

Αλάτι

 

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε ένα ελαφρύ κουρκούτι χτυπώντας με το σύρμα την μπίρα, τα άλευρα και την βρώμη (Όσο αλεύρι πάρει).

Βουτάμε τα κομμάτια του κουνουπιδιού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. 

Τα βάζουμε στην πιατέλα πάνω σε χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε.

Εναλλακτικά ψήνουμε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στους 220 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο και πάνω σε λαδόκολλα.

 

 

Πέστο τσουκνίδας

Υλικά

1 μάτσο τσουκνίδες πλυμένες

1 χούφτα καρύδια

2-3 σκελίδες σκόρδο

1 ½ λεμόνι

Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το πέστο είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε τα τραγανά wings κουνουπιδιού με το πέστο και απογειώνουμε την γεύση με μπίρα συνοδό μια Innis & Gunn IPA.