Τσουρέκι με μπίρα Pils Hellas

Υλικά

500 γραμμάρια σκληρό αλεύρι

130 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη

70 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο

200 ml μπίρα Pils Hellas ή Blue Island

20 γραμμάρια νωπή μαγιά

2 αυγά και 1 κρόκος για άλειμμα

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη

Ελάχιστο αλάτι

 

Εκτέλεση

Τοποθετούμε την μαγιά σε ένα σκεύος. Ζεσταίνουμε την μπίρα, περιχύνουμε την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε σιγά σιγά 6 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να χυλώσει. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος, για περίπου μία ώρα , μέχρι να φουσκώσει.

Βάζουμε το βούτυρο σ’ ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε το σκεύος από την φωτιά και προσθέτουμε την μαστίχα και το μαχλέπι και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε να αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε στο μείγμα της μαγιάς την μισή ποσότητα από το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να  ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχει μείνει, τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και πλάθουμε το τσουρέκι σε σχήμα κοτσίδας.

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετούμε το τσουρέκι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30-40 λεπτά και να φουσκώσει κι άλλο.

Χτυπάμε τον κρόκο με λίγη μπίρα (για έξτρα χρώμα) και αλείφουμε το τσουρέκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, στους 150 βαθμούς Κελσίου.