Σπαγγέτι κολοκυθιού με Asylum Saison

Η μπίρα και το φαγητό είναι και θέμα έμπνευσης. Μια ωραία μπίρα μπορεί να σε οδηγήσει σ’ ένα ωραίο φαγητό καθώς και το αντίστροφο. Η κυκλοφορία της Asylum Saison μας ενέπνευσε για κάτι φρέσκο, καλοκαιρινό, αέρινο και με πικάντικες νότες, που θα συμπληρώσει τις γήινες γεύσεις μιας Saison μπίρας. Το σπαγγέτι κολοκυθιού και η σαλάτα αβοκάντο ως συνοδός του είναι αμιγώς χορτοφαγικές επιλογές ή vegan όπως συνηθίζεται να λέγεται, με τις γήινες γεύσεις του αγρού και των μπαχαρικών να συμπληρώνουν την βύνη, τα φρούτα και τις πικάντικες πινελιές της μπίρας, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική παλέτα.

Υλικά

1 κολοκύθι μακρόστενο 250 γραμμάρια.
2-3 σκελίδες ψιλοκομένο σκόρδο.
2 μικρές πράσινες πιπεριές (κέρατο), κομμένες λεπτές ροδέλες.
2 κ.σ. βιολογικός πελτές τομάτας
2 φέτες του τοστ φυτικό τυρί
Λίγες σταφίδες και λίγοι ηλιόσποροι 
Κουρκουμάς
Καπνιστή πάπρικα
Ελαιόλαδο
Κάσιους για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Περνάμε το κολοκύθι από τον ειδικό κόφτη λαχανικών για σπαγγέτι.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπαγγέτι με το σκόρδο για 1-2 λεπτά, ρίχνουμε τον πελτέ, τον κουρκουμά, την καπνιστή πάπρικα, τις σταφίδες και τους ηλιόσπορους συνεχίζουμε για ένα λεπτό το σοτάρισμα και ενσωματώνουμε τις φέτες τυριού κομμένες ασύμμετρα.
Αφαιρούμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε στο πιάτο με δυο φέτες ψωμί του τόστ με λιναρόσπορο (το βρίσκουμε στα βιολογικά). Γαρνίρουμε, εάν θέλουμε, με λίγα ωμά κάσιους.
Συνοδεύουμε με σαλάτα αβοκάντο ή γουακαμόλε και με μια δροσερή Asylum Saison.

Σαλάτα αβοκάντο

1 αβοκάντο περίπου 300 γραμμάρια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη ή τοματάκια τσέρι
1 μικρό lime
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι (Προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και η σαλάτα είναι έτοιμη.