Mατιές στο χθες και στο σήμερα

Έξι άνθρωποι σταθεροί στις επάλξεις όλα αυτά τα χρόνια μεταφέρουν στο Beer Catalog την εικόνα της μπίρας κατά την τελευταία εικοσαετία από τη δική τους σκοπιά και σχολιάζουν το μέλλον...

ΜΗΝΑΣ ΜΑΥΡΙΚΑΚΗΣ
(Αθηναϊκή Ζυθοποιία)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Η ελληνική ζυθοποιία έχει, συνολικά, γνωρίσει σημαντική ανάπτυξη την τελευταία εικοσαετία. Η αγορά ζύθου έχει ωριμάσει μέσα από την προσαρμογή της στις εναλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες και προτιμήσεις, στις αλλαγές του ρυθμιστικού πλαισίου και, αναπόφευκτα, σε ανακατατάξεις που οφείλονται στο γενικότερο οικονομικό περιβάλλον. Όσον αφορά την κατανάλωση, τα τελευταία 20 χρόνια καταγράφεται μια σταθεροποίηση της αύξησης της κατανάλωσης ζύθου. Ενδεικτικά, τη δεκαετία του 1950 η κατανάλωση μπίρας ήταν μόλις 5 λίτρα κατά κεφαλήν, για να εκτοξευθεί στα 30 λίτρα τη δεκαετία του ’90 και να σταθεροποιηθεί σήμερα στα περίπου 35 λίτρα κατά κεφαλήν. Αναμφίβολα, το σημαντικότερο γεγονός στην ελληνική αγορά της μπίρας τα τελευταία χρόνια ήταν η είσοδος πολλών νέων ζυθοποιείων. Το 1990 υπήρχαν στη χώρα μας μόλις 5 ζυθοποιίες, ενώ σήμερα ο αριθμός τους έχει φτάσει τις 45. Αυτό αποτελεί σαφή ένδειξη ότι η κατηγορία είναι ελκυστική και διαθέτει προοπτικές ανάπτυξης για εγχειρήματα με μεράκι και μακροπρόθεσμη προοπτική. Ως Αθηναϊκή Ζυθοποιία καλωσορίζουμε όλες τις προσπάθειες και πιστεύουμε ότι είναι προς όφελος όλων να αναπτυχθεί συνολικά η αγορά της μπίρας και να αυξηθεί η κατά κεφαλήν κατανάλωση τα επόμενα χρόνια. 

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλάδα;

Στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία αντιμετωπίζουμε την κρίση παραμένοντας πιστοί στο πάθος μας για ποιότητα και την έμφαση στην καινοτομία. Λανσάρουμε νέα προϊόντα που καλύπτουν όλο και περισσότερες ανάγκες των καταναλωτών και προσφέρουν ελκυστικές επιλογές σε νέες περιστάσεις κατανάλωσης της μπίρας. Χαρακτηριστικά σημειώνω ότι σε 5 χρόνια έχουμε κυκλοφορήσει 15 νέα προϊόντα. Επίσης, το 2015 δημιουργήσαμε το ΑΘΗΝΕΟ, ένα κέντρο ζυθογνωσίας που περιλαμβάνει ένα πρότυπο μικροζυθοποιείο και αποτελεί ήδη σημείο αναφοράς για την ανάπτυξη της κουλτούρας της μπίρας στην Ελλάδα. Μέσα στην κρίση, οι επενδύσεις μας έφτασαν τα 85 εκατ. ευρώ, ενώ έχουμε δρομολογήσει νέες, ύψους 61 εκατ. ευρώ, για την επόμενη τριετία. Παράλληλα, συνεχίζουμε να δίνουμε έμφαση στις πρώτες ύλες και τη δημιουργία αμοιβαία επωφελών συνεργειών. Οι μπίρες μας παράγονται από 100% ελληνικό κριθάρι, το οποίο προμηθευόμαστε μέσω της αποκλειστικής συνεργασίας μας με 2.200 παραγωγούς ανά την Ελλάδα. Βλέπουμε, όμως, και πέρα από την ελληνική αγορά: Το 2015 προχωρήσαμε για πρώτη φορά στην εξαγωγή εγχωρίως παραγόμενης βύνης από ελληνικό κριθάρι, ενώ οι μπίρες μας «ταξιδεύουν» πλέον σε περίπου 20 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Οι εξελίξεις της τελευταίας οκταετίας δεν έχουν, φυσικά, αφήσει ανεπηρέαστο τον κλάδο μας. Οι καταναλωτές έχουν λιγότερο διαθέσιμο εισόδημα και στρέφονται προς πιο προσιτές επιλογές, χωρίς να είναι όμως διατεθειμένοι να κάνουν εκπτώσεις στην ποιότητα, ενώ έχει αυξηθεί η κατ’ οίκον κατανάλωση. Σημαντική εξέλιξη είναι η μετατόπιση της ζήτησης προς τις μπίρες που παράγονται στην Ελλάδα, που απολαμβάνουν πλέον την ευρεία προτίμηση των καταναλωτών. Παρά τη δύσκολη συγκυρία, νέες εταιρείες που εμφανίστηκαν στην αγορά την τελευταία δεκαετία έχουν αναπτυχθεί με επιτυχία, ενώ σημαντική ανάπτυξη καταγράφουν και οι μικροζυθοποιίες, οι οποίες προσφέρουν μπίρες περιορισμένης παραγωγής, με έντονο το τοπικό στοιχείο. Είναι επόμενο οι επιλογές για τους καταναλωτές να έχουν πολλαπλασιαστεί, με τους τελευταίους να αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες. Αυτό είναι μια θετική εξέλιξη. Στην Αθηναϊκή Ζυθοποιία πιστεύουμε πως είναι προς το συμφέρον όλων μας να προσφέρουμε στον καταναλωτή επιλογές, ώστε να διαλέξει εκείνος την μπίρα της προτίμησής του. Μέσω προσφορών και άλλων προωθητικών ενεργειών, βελτιώνουμε συνεχώς τη σχέση ποιότητας - τιμής, ώστε να παραμείνει η ποιοτική μπίρα μια προσιτή απόλαυση για τον Έλληνα καταναλωτή. Είναι σημαντικό, όμως, να σημειώσουμε πως η απρόβλεπτη επιβολή ενός ιδιαιτέρως υψηλού Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης, χωρίς να προηγηθεί διάλογος με εκπροσώπους του κλάδου, δρα ανασταλτικά για την αγορά και επηρεάζει αρνητικά μικρούς και μεγάλους παραγωγούς.  

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας; 

Παρά τις προκλήσεις που προκύπτουν, συνεχίζουμε να πιστεύουμε πως η ζυθοποιία είναι ένας ιδιαίτερα δυναμικός κλάδος της ελληνικής οικονομίας, που δημιουργεί μεγάλη προστιθέμενη αξία για τη χώρα και απασχολεί χιλιάδες εργαζομένους. Ο κλάδος μας μπορεί να συμβάλει στη συνολική προσπάθεια ανάκαμψης που καταβάλλει η Ελλάδα. Κατά τη γνώμη μας, το μέλλον της ζυθοποιίας θα εξαρτηθεί τόσο από το ευρύτερο οικονομικό περιβάλλον όσο και από την περαιτέρω ανάπτυξη της κουλτούρας της μπίρας στην Ελλάδα, που θα οδηγήσει σε αύξηση των όγκων συνολικά. Θετικό στοιχείο είναι σίγουρα η συνεχιζόμενη αύξηση της τουριστικής κίνησης κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, που είναι και η κύρια περίοδος κατανάλωσης της μπίρας. Προϋπόθεση για την ανάπτυξη του κλάδου είναι, βέβαια, η διατήρηση ενός κλίματος σταθερότητας, καθώς και οι απαραίτητες επενδύσεις. Παρά τη δύσκολη συγκυρία παραμένουμε αισιόδοξοι για τις προοπτικές της ελληνικής ζυθοποιίας. Από την πλευρά μας, συνεχίζουμε να παράγουμε αξία σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, με απώτερο στόχο να συνεισφέρουμε στο χτίσιμο ενός καλύτερου μέλλοντος για όλους.

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Το Beer Catalog έχει αποδείξει αυτά τα 20 χρόνια ότι αποτελεί ένα αξιόπιστο έντυπο-πηγή αναφοράς για τον κόσμο της μπίρας στην Ελλάδα. Εύχομαι να συνεχίσετε να μεταδίδετε την αγάπη σας για τον ζύθο σε όλο και περισσότερους Έλληνες και στα επόμενα 20 χρόνια να έχουμε επιτύχει όλοι μαζί να φέρουμε την μπίρα στη θέση που της αξίζει στις προτιμήσεις των καταναλωτών.

ΜΑΤΑ ΠΛΕΣΣΑ
(Ολυμπιακή Ζυθοποιία)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Η ζυθοποιία είναι ένας κλάδος με μεγάλη ιστορία στη χώρα μας. Μην ξεχνάμε ότι η μπίρα FIX, για παράδειγμα, δημιουργήθηκε πριν από 150 και πλέον χρόνια. Παράλληλα με τις μεγάλες ζυθοποιίες, σημαντικό γεγονός στην εξέλιξη του κλάδου υπήρξε και η ανάπτυξη των μικροζυθοποιείων, που αποτελεί μια δυναμική τάση στη χώρα μας τα τελευταία χρόνια. Αναμφισβήτητα, πάντως, το σημαντικότερο γεγονός των τελευταίων ετών στον χώρο της ζυθοποιίας ήταν σαφώς η συγχώνευση της Mύθος Ζυθοποιίας –με πρέσβειρα την μπίρα Mythos, που αξίζει να σημειώσουμε ότι φέτος κλείνει τα 20 χρόνια παρουσίας της στην ελληνική αγορά– με την Ολυμπιακή Ζυθοποιία, μια εξέλιξη που άλλαξε τον χάρτη της μπίρας στην Ελλάδα και δημιούργησε τον δεύτερο μεγαλύτερο παίκτη της εγχώριας αγοράς, κάτι που οδήγησε και στο άνοιγμά της. 

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλάδα;

Η κρίση αναμφισβήτητα επηρέασε βαθιά και τον δικό μας κλάδο, αφού τα τελευταία έξι χρόνια της κρίσης η αγορά μπίρας συρρικνώθηκε τουλάχιστον κατά 20%. Ωστόσο, παρόλες τις δυσκολίες μείναμε πιστοί στο επενδυτικό μας πλάνο αναπτύσσοντας δυναμικά το portfolio των προϊόντων μας με στόχο να προσφέρουμε στον Έλληνα καταναλωτή καινοτόμα, υψηλής ποιότητας προϊόντα που καλύπτουν κάθε του ανάγκη. Για παράδειγμα, με το λανσάρισμα της νέας FIX ANEY επιχειρήσαμε και καταφέραμε να καλύψουμε τις ανάγκες ενός πολύ στοχευμένου κοινού, που θέλει να απολαμβάνει αυθεντική, πλούσια γεύση μπίρας αλλά χωρίς αλκοόλ και με λίγες θερμίδες. 

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Παρά τις γνωστές, αντικειμενικές δυσκολίες η ελληνική ζυθοποιία αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας και σημειώνει μεγάλη ανάπτυξη. Από 13 μόλις εταιρείες το 2009 σήμερα ο κλάδος αριθμεί 35 εταιρείες, ενώ ιδιαίτερα σημαντικό είναι το γεγονός ότι το 90% της μπίρας που καταναλώνεται στην Ελλάδα παράγεται σε εργοστάσια που λειτουργούν στη χώρα μας. Και φυσικά δεν θα πρέπει να παραλείψουμε ότι ο κλάδος της ζυθοποιίας παίζει ρόλο και στις εξαγωγές της χώρας, με σημαντική αύξηση τα τελευταία χρόνια. Bέβαια, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι ο κλάδος έχει πληγεί από την επιβολή του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης αλλά και την αύξηση της συνολικής φορολόγησης, που έχει μειώσει δραματικά το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών. 

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας;

Με στόχο την ολοένα και μεγαλύτερη ανάπτυξη, ως κλάδος έχουμε καταθέσει πρόσφατα μια δέσμη πέντε προτάσεων οι οποίες χωρίς να επιβαρύνουν τον κρατικό προϋπολογισμό μπορούν να συμβάλουν δραστικά στην ανάπτυξη καινοτομίας, στην τόνωση της εγχώριας παραγωγής, την ενίσχυση της απασχόλησης, την ενδυνάμωση της εξωστρέφειας της χώρας και τελικά στη δημιουργία σημαντικής προστιθέμενης αξίας για την ελληνική οικονομία. 

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Θέλουμε να σας ευχαριστήσουμε πραγματικά για την πολύπλευρη προσφορά σας, καθώς υψηλής ποιότητας έντυπα, όπως το δικό σας, βοηθούν καθοριστικά στην εξάπλωση της κουλτούρας της μπίρας σε όλη τη χώρα. Μέσω της σοβαρής δουλειάς που κάνετε ενημερώνετε το κοινό για την ιστορία και τα είδη ενός προϊόντος που αγαπάμε, της μπίρας. Σας ευχόμαστε και πολλά ακόμη χρόνια λειτουργίας.

 

ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΣΥΡΙΑΝΟΣ
(Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Το μονοπώλιο που επικρατούσε πριν από 20 χρόνια έχει δεχτεί ισχυρά πλήγματα τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό πιστεύω ότι θα λειτουργήσει θετικά υπέρ του ελεύθερου ανταγωνισμού η εφαρμογή στην πράξη της απόφασης της Επιτροπής Ανταγωνισμού η οποία τιμώρησε και αναγνώρισε τις καταχρηστικές συμπεριφορές λόγω της δεσπόζουσας θέσης που κατέχει επί σειρά ετών και η Αθηναϊκή Ζυθοποιία. Είναι προφανές ότι οι συνθήκες της αγοράς έχουν επηρεαστεί από τη συνεχόμενη οικονομική ύφεση των τελευταίων επτά ετών. Είναι φυσικό επακόλουθο να έχει συμπιεστεί και η κατηγορία της μπίρας, η οποία όσο η κρίση θα συνεχίζεται τόσο αυτή θα συρρικνώνεται.Επίσης, τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές δείχνουν μια στροφή προς τα ελληνικά brands και τις ελληνικές εταιρείες, με απόγειο το 2016, κάτι το οποίο πιθανότατα θα συνεχιστεί και τα επόμενα χρόνια, μια και οι Έλληνες καταναλωτές ζητούν συνέπεια, ασφάλεια και ποιότητα παραγωγής στην καλύτερη δυνατή τιμή. Επομένως, η στρατηγική των εταιρειών του κλάδου κινείται προς αυτή την κατεύθυνση, τονίζοντας και αναδεικνύοντας τα ελληνικά τους στοιχεία και στηρίζοντας την ελληνική οικονομία. Η οικονομική κρίση της τελευταίας επταετίας είχε ένα θετικό αποτέλεσμα πέρα από την εσωτερική υποτίμηση, τη μείωση της ανταγωνιστικότητας, της εξωστρέφειας της ελληνικής οικονομίας και του ελληνικού brand name. Ανέδειξε την αξία και τη δυναμική της σύγχρονης ελληνικής επιχειρηματικότητας, που στην πλειονότητά της είναι μικρού ή μεσαίου μεγέθους, έναντι της πολυεθνικής επιχειρηματικότητας και των ολιγοπωλίων σε όλους τους κλάδους της ελληνικής οικονομίας. Είναι προφανές ότι το περίφημο εθνικό σχέδιο ανάπτυξης, που πρέπει όλοι οι παράγοντες της ελληνικής οικονομίας να διαμορφώσουμε, μόνο μέσα από την ελληνική επιχειρηματικότητα και την ελληνική συνεργασία μπορεί να υλοποιηθεί και σίγουρα όχι από την πολυεθνική επιχειρηματικότητα.

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλάδα;

Η Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης δεν φοβήθηκε την κρίση και τον ανταγωνισμό. Στάθηκε γενναία απέναντι στις συγκυρίες και πήρε μια πολύ δύσκολη απόφαση, να απωλέσει τα φορολογικά πλεονεκτήματα που της έδινε η μικροζυθοποιία αλλάζοντας φορολογικό καθεστώς μέσα σε ένα αβέβαιο επιχειρηματικό περιβάλλον. Έδειξε εμπιστοσύνη στον εαυτό της και πίστεψε ότι το εγχείρημα αυτό θα πετύχει. Τα αποτελέσματα του 2016 έδειξαν πως έκανε τη σωστή επιλογή, μετατρέποντας την κρίση σε ευκαιρία! Σ’ ένα πλαίσιο λοιπόν ύφεσης, η εταιρεία έχει μάθει να σχεδιάζει και να χαράζει τις στρατηγικές της, κάνοντας επιτυχίες. Οι άνθρωποι της Ελληνικής Ζυθοποιίας Αταλάντης, εργαζόμενοι, στελέχη, μέτοχοι, διακρίνουμε μια πραγματική ευκαιρία για Ελληνική Δημιουργία και Ελληνική Πρωτοπορία –παρά τη συνεχιζόμενη οικονομική κρίση στη χώρα μας. Ο Έλληνας αισθάνεται την ανάγκη να νιώσει υπερήφανος για τη χώρα του. Όλοι μας στην Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης εμπνεόμαστε από ένα δημιουργικό όραμα, που ταυτόχρονα είναι και ένα κάλεσμα και μια δυναμική πρόκληση. Ακόμα και σε συνθήκες κρίσης, η εταιρεία μας έχοντας σχέδιο, που συνεχώς ερευνούμε και εξετάζουμε, και με συντονισμένες κινήσεις και προγραμματισμό αναπτύσσεται, δίνοντας το λαμπερό παράδειγμα μιας Ελλάδας που μπορεί να κοιτάζει με ελπίδα το αύριο.

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Ο Έλληνας έχει αντιληφθεί ότι μόνο οι ελληνικές εταιρείες μπορούν να ανταποκριθούν στην ανάγκη της χώρας για εξωστρέφεια. Την ίδια στιγμή, οι πολυεθνικές με μεγάλη επιμέλεια επικαλύπτουν με πέπλο ελληνικότητας τα προϊόντα τους, που απευθύνονται αποκλειστικά στην ελληνική αγορά, καθώς στο εξωτερικό δραστηριοποιούνται μέσω άλλων δικών τους σχημάτων, που δεν θέλουν να ανταγωνιστούν. Ποια συναισθηματική ικανοποίηση μπορεί να λάβει ο σημερινός Έλληνας επιλέγοντας αντίγραφα των εργοστασίων των μητρικών εταιρειών των πολυεθνικών που δραστηριοποιούνται στη χώρα μας; Ποια ελπίδα για το μέλλον των παιδιών μπορεί να έχει η ελληνική οικογένεια αν δεν στηρίξει την ελληνική επιχειρηματικότητα; Δεν αρκεί να είμαστε Έλληνες, αλλά θα πρέπει να υπάρχει σαφής προτίμηση στα ελληνικά προϊόντα. Για παράδειγμα στην μπίρα, τα ελληνικά brands έχουν σημειώσει ραγδαία ανάπτυξη (150%) σε σχέση με το 8% που είχαν στην έναρξη της κρίσης. Αποκρύπτεται από τον καταναλωτή η πραγματική τους ιδιοκτησία.Τα παραπάνω δίνουν το προβάδισμα στις μικροζυθοποιίες, οι οποίες δεν διστάζουν να αδράξουν την ευκαιρία και να αναπτυχθούν.

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας;

Μπορούμε να πάρουμε θέση στην ελληνική αγορά. Θα μετρηθούμε και μπορούμε να κερδίσουμε. Ο κλάδος μπορεί να γίνει εξωστρεφής, αλλά όχι από τις πολυεθνικές. Μπορεί να συμβάλει στην ελληνική οικονομία και να γίνει ένα ζωντανό κύτταρο. Στην ανάκαμψη της ελληνικής οικονομίας θα δημιουργηθεί και θα διερευνηθεί η ανάπτυξη κατανάλωσης και ανεύρεσης πόρων. Βλέπουμε το τέλος της κρίσης και ότι μπαίνουμε σε τροχιά ανάπτυξης, όπου θα μπορέσουμε να αναδειχθούμε σε εθνικό πρωταθλητή. Η περίοδος που διανύουμε είναι μια πραγματική ευκαιρία για Ελληνική Δημιουργία και Ελληνική Πρωτοπορία. Όλες και όλοι εμείς στην Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης απευθυνόμαστε στο καταναλωτικό κοινό. Ζητάμε να εμπιστευθούν τις στρατηγικές επιλογές μας και τις ικανότητες των στελεχών μας, ώστε να εκμεταλλευτούμε με θάρρος, επιμονή και ευρηματικότητα τη μοναδική ευκαιρία που μας δίνει η Ελλάδα μας σήμερα. Να δημιουργήσουμε, δηλαδή, μια εταιρεία πρότυπο στον κλάδο της, ένα δυνατό, κοινωνικά υπεύθυνο κύτταρο ευημερίας και προκοπής.

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Το Beer Catalog είναι μια σπουδαία πρωτοβουλία για όλους όσοι αγαπούν την μπίρα. Η εξαιρετική προσπάθεια των συντελεστών του το καθιστά μοναδικό. Συγκεντρώνει όλες τις μπίρες που υπάρχουν στην ελληνική αγορά και όλες τις εταιρείες, κάνοντας αξιόλογη δουλειά, γευσιγνωσίες και κριτικές. Δύο από τα πιο επιτυχημένα αφιερώματα, αυτά για τις ζυθοποιίες και τα είδη μπίρας, παρέχουν στο ελληνικό καταναλωτικό κοινό πλήρη γνώση για τον κλάδο της ζυθοποιίας.Όλοι εμείς στην ΕΖΑ ευχόμαστε στο Beer Catalog και στους ανθρώπους του ακόμα περισσότερες επιτυχίες. Συνεχίστε με την ίδια δύναμη και πάθος μέσα από συνέργειες και συνεργασίες, που εμπνέουν και αναζωογονούν την αγορά.

 

ΝΙΚΟΣ ΑΔΑΜΟΠΟΥΛΟΣ
(Β. Σ. Καρούλιας)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Η κατάσταση στην ελληνική αγορά πριν από 20 χρόνια ήταν ως εξής: Ένας μεγάλος παίκτης, μια πολυεθνική, κυριαρχούσε σε όλη την αγορά με μερίδια πάνω από 80%, δυο-τρεις Έλληνες ζυθοποιοί προσπαθούσαν να είναι στην αγορά και κάποιες λίγες εισαγόμενες μπίρες έδιναν το παρών με πολλή προσπάθεια και χαμηλές πωλήσεις. Η εξέλιξη μέσα στα χρόνια ήρθε και άλλαξε τα πράγματα με νέους πρωταγωνιστές. Τώρα υπάρχουν δύο πολυεθνικές που μοιράζονται το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς και ακολουθούν δύο Έλληνες ζυθοποιοί, με μικρά όμως μερίδια. Η μεγάλη εξέλιξη είναι η παρουσία 45 μικροζυθοποιιών ανά την Ελλάδα, που παράγουν μεγάλη γκάμα από μπίρες. Οι μπίρες εισαγωγής από την Ευρώπη όσες αξίζουν δηλώνουν το παρών και δίνουν ακόμα μια επιλογή σε όσους ψάχνουν για καλά προϊόντα. Το πιο σημαντικό γενονός της εικοσαετίας είναι αναμφίβολα η ανάπτυξη των μικροζυθοποιείων στην Ελλάδα. Σίγουρα δεν γίνονται όλα σωστά και πρέπει να γίνουν πολλές προσπάθειες ακόμα κυρίως στο θέμα του ελέγχου της ποιότητας, αλλά το γεγονός ότι ένα ελληνικό μικροζυθοποιείο, η Septem, εκλέχθηκε πρώτο ανάμεσα σε 5.000 στην Ευρώπη είναι κάτι πολύ σημαντικό.

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλλάδα;

Τα χαρακτηριστικά της κρίσης στην Ελλάδα είναι η έλλειψη χρηματοδότησης, η μείωση των πωλήσεων και οι επισφάλειες από τους πελάτες. Νομίζω ότι η μόνη λύση στα παραπάνω ήταν η συνεργασία με ισχυρούς παίκτες από την ελληνική αγορά και αυτό ακριβώς έπραξε η εταιρεία μας κάνοντας συνεργασία με τη Β. Σ. Καρούλιας.

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Έπειτα από οκτώ χρόνια συνεχούς κρίσης και δυσκολιών η κατάσταση δεν παρουσιάζεται ελκυστική. Με δεδομένο ότι το rate of sale δεν αυξάνεται, η δυνατότητα για ανάπτυξη που υπάρχει είναι να βρίσκεις συνεχώς νέους πελάτες. Οι εταιρείες που έχουν τη θέληση και τα μέσα για να το πετύχουν αυτό θα μπορέσουν να επιβιώσουν. Οι κινήσεις θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικές και η κάθε ευκαιρία που παρουσιάζεται να αξιολογείται πολύ αυστηρά.

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας;

Το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας είναι δύσκολο και χρειάζεται πολύ προσεκτικές κινήσεις. Χρειάζεται να δούμε με διαφορετικό μάτι τις εξελίξεις και να σκεφτούμε καινοτόμα, αλλιώς οι εξελίξεις θα μας προσπεράσουν.

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Για την εταιρεία μας η παρουσία του Beer Catalog ήταν μια όαση στην έρημο των άσχετων με την μπίρα ανθρώπων. Ήταν πάντα ένα εργαλείο πολλαπλής χρήσης που μας ακολουθούσε και μας βοηθούσε καθημερινά. Το Beer Catalog ήταν και είναι για εμάς:

• οδηγός για το τι συμβαίνει στην ελληνική αγορά
• εργαλείο για την εκπαίδευση των πελατών
• ενημέρωση για τα δρώμενα ανά τον κόσμο
• παρουσίαση προϊόντων και ζυθοποιιών. 

 

ΠΑΥΛΟΣ ΚΟΤΣΙΔΗΣ
(First Lomax)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία πριν από 20 χρόνια ήταν εντελώς διαφορετική καθώς τότε μονοπωλούσε την αγορά η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, με μικρές εξαιρέσεις τη Ζυθοποιία Αταλάντης και τη Ζυθοποιία Βορείου Ελλάδος. Τα πρώτα δειλά βήματα για την αλλαγή του σκηνικού ξεκίνησαν από εταιρείες όπως η Μύθος Ζυθοποιία (η μετονομασία της Ζυθοποιίας Βορείου Ελλάδος) με αναπάντεχη επιτυχία, καθώς τα περί μπίρας... Μύθος. Έναν χρόνο μετά η Βεργίνα Ζυθοποιία κάνει τα πρώτα της βήματα. Η εξέλιξη όμως, έστω και καθυστερημένα, δεν μπορεί να περιμένει και έτσι έχουμε έπειτα από κάποια χρόνια την επανεμφάνιση της Fix (με μια μικρή στάση στο 1995, που το σήμα αγοράστηκε από την εταιρεία Κουρτάκης, κυκλοφόρησε φασόν και δεν είχε την ανάλογη επιτυχία) μέσα απ’ τις εγκαταστάσεις της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας. Έτσι ξεκινά το παραμύθι με νέους παίκτες και νέα κόλπα στην αγορά, βλέποντας και τις πρώτες εμφανίσεις των μικρών ζυθοποιείων. Η εξέλιξη όμως ήταν η αναμενόμενη για κάποιους από εμάς. Ο Μύθος και η Fix αγοράστηκαν από έναν παγκόσμιο παίκτη στον χώρο της μπίρας, με συνέπεια τα δύο από τα τρία μεγάλα νέα ονόματα να πάψουν να ανήκουν σε Έλληνες επιχειρηματίες. Αν πρέπει να μιλήσουμε για σημαντικά γεγονότα, πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρουμε την επανεκκίνηση της ελληνικής ζυθοποιίας με τον Μύθο και τη Βεργίνα, όπως αναφέρω παραπάνω, και τέλος τη νέα αλλά πολλά υποσχόμενη ελληνική μικροζυθοποιία, που δικαίως φέρει και τον τίτλο του πιο σημαντικού γεγονότος της εικοσαετίας. 

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλλάδα;

Με νέες αγορές του εξωτερικού και νέα προϊόντα που βοήθησαν στο μεγάλωμα της πίτας ειδικά στην Ελλάδα.

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Είδαμε φως και μπήκαμε! Αυτό νομίζω ότι τα λέει όλα.

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας;

Για τα επόμενα λίγα, κατά την άποψή μου, χρόνια, καλά. Μετά θεωρώ ότι θα υπάρξουν προβλήματα, καθώς θα έχουν δημιουργηθεί πολλά μικρά ζυθοποιεία από ανθρώπους που πήραν τα λεφτά του ΕΣΠΑ ή όποιου άλλου ταμείου και έφτιαξαν ένα... Αυτά! Εύχομαι βέβαια να διαψευστώ και να υπάρξουν πολλές μικρές boutique μπίρας.

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Μια φωνή προ εικοσαετίας στο τηλέφωνο μου ανακοίνωνε τη διάθεση να δημιουργήσει έναν οδηγό μπίρας στα πρότυπα της Εσπερίας. «Βλαμμένη», σκέφτηκα... Αλλά έχοντας μια ροπή στους εναλλακτικούς, είπα «δεν βαριέσαι» και ξεκίνησε η κουβέντα. Μιλήσαμε για ό,τι ξέραμε και οι δύο και, γαμώτο, πέρασαν 20 χρόνια και συνεχίζουμε να μιλάμε ακόμη λέγοντας παλαβές ιστορίες μπίρας. Συνεχίζω πάντως να το διαβάζω και αυτό είναι κάτι! Βέβαια η Ιωάννα (εκδότρια και ιδιοκτήτρια του Beer Catalog) έχει ένα μεγάλο ατού που λέγεται αντικομφορμισμός. Αυτό ακριβώς το ατού-ελάττωμα κάνει την έκδοση του βιβλίου συναρπαστική. Τυχαίο άλλωστε ότι βγαίνει 20 συνεχόμενα χρόνια;

 

ΒΑΣΙΛΗΣ  ΝΟΥΣΙΟΣ
(Zυθοποιός, βυνοποιός, τεχνικός ζυθοποιείων και βυνοποιείων)

Πώς ήταν πριν από 20 χρόνια η κατάσταση στην ελληνική ζυθοποιία, πώς εξελίχθηκε και ποιο ήταν το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας;

Πριν από 20 χρόνια στην αγορά επικρατούσε ουσιαστικά ένας μεγάλος παίκτης, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία, και ακολουθούσαν η Ζυθοποιία Βορείου Ελλάδος (Henninger) καθώς και η Ζυθοποιία της Αταλάντης. Εκείνη την εποχή ιδρύεται και η Βεργίνα, ενώ υπήρχαν και κάποιες εισαγόμενες μπίρες. Προβλέποντας την τάση της αγοράς ο Κωνσταντίνος Μπουτάρης κάνει την κίνηση ματ και μπαίνει στο παιχνίδι του ελληνικού ονόματος με τη Mythos. Στην πορεία οι μεγάλες ζυθοποιίες βγάζουν ελληνικά brand names και δειλά δειλά ξεκινάει η μικροζυθοποιία με την Craft στην Αθήνα, την Brinks στο Ρέθυμνο, την Πειραϊκή στη Δραπετσώνα και τον Παπαδημητρίου στη Ρόδο. Στη συνέχεια ακολούθησαν και άλλοι. Μετά το 2006 έχουμε την έξαρση της μικροζυθοποιίας πανελλαδικά. Σ’ αυτό βοήθησε το ΕΣΠΑ, που άνοιξε τους κρουνούς της χρηματοδότησης στη ζυθοποιία. Το πιο σημαντικό γεγονός της εικοσαετίας είναι η ανάπτυξη των ζυθοποιείων, με την περιφέρεια να πρωτοστατεί. Το πρόβλημα σε αυτό το σημείο είναι ότι οι χομπίστες ζυθοποιοί ή home brewers αυτοπροβιβάζονται, χωρίς καμία εκπαίδευση, σε πτυχιούχους ζυθοποιούς μη έχοντας αυτή τη δικαιοδοσία. Θα έπρεπε κατά την άποψή μου να προστατευτεί ο κλάδος από αυτούς που «ασελγούν» πάνω στην ποιότητα, όχι εσκεμμένα αλλά από άγνοια. Αυτό είχε συμβεί και στις ΗΠΑ και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπου μετά την έξαρση των μικροζυθοποιείων επιβίωσαν μόνο τα καλύτερα και ποιοτικά προϊόντα και οι σοβαροί επιχειρηματίες.

Πώς αντιμετωπίσατε την κρίση στην Ελλλάδα;

Εκτιμώ ότι η κρίση δεν επηρέασε σημαντικά την πορεία της ζυθοποιίας αλλά και της μικροζυθοποιίας, η οποία απευθύνεται σε ένα κοινό το οποίο θέλει και μπορεί να πληρώσει ένα ιδιαίτερο προϊόν. Εξάλλου η μικροζυθοποιία δεν αποσκοπεί στη μεγάλη ποσότητα αλλά στις ιδιαίτερες γεύσεις.

Πώς βλέπετε τη σημερινή κατάσταση στη ζυθοποιία;

Σωστό είναι ο κάθε επιχειρηματίας πριν επενδύσει στον χώρο να λαμβάνει σοβαρά υπόψη του τις απόψεις των ειδικών, καθώς πολλοί από αυτούς δεν γνωρίζουν τον χώρο αλλά τους αρέσει το αντικείμενο. Ως εκ τούτου προκύπτουν στη συνέχεια δυσκολίες που δεν τις έχουν υπολογίσει. Πρέπει λοιπόν να συμβουλευτούν τους ειδικούς σε όλους τους τομείς πριν επενδύσουν. Ο νοών νοείτο για τη σημερινή κατάσταση.

Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής ζυθοποιίας;

Όπως φαίνεται θα υπάρξει μια τεράστια αύξηση των μικροζυθοποιείων –σε κάθε χωριό και ένα– και μετά θα αρχίσει η πτώση.

20 χρόνια Beer Catalog: Πείτε μας κάτι.

Το Beer Catalog ήταν το μοναδικό ενημερωτικό μέσο για αυτούς που ήταν ήδη στον χώρο αλλά και για όσους ήθελαν να μάθουν για την μπίρα σε θέματα τεχνικά, εμπορικά, σε θέματα γευσιγνωσίας και διαχωρισμού των στυλ. Το Beer Catalog παραμένει ο leader του χώρου παρά τα όσα ιντερνετικά μέσα εμφανίστηκαν στην πορεία. Εύχομαι και να παραμείνει για πολλά ακόμα χρόνια.